饮食适宜：1、宜适量食用植物油；2、宜膳食中应有适量动物蛋白质和豆类蛋白质及各类豆制品；3、宜多吃富含维生素C的食物；4、宜多吃高纤维素的食物；5、宜低盐饮食。
| 宜吃食物 |
宜吃理由 |
食用建议 |
| 海带 |
是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。 |
先将干海带浸泡,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时。排骨一定要冷水下料,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。时间上,炖3个小时最好。 |
| 青椒 |
鲜青椒富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。 |
胡萝卜去皮洗净和青椒切菱形,水发木耳撕小块;豆瓣酱剁碎;热锅上油,油热后放入切成三角形老豆腐块;煎到两面金黄;余油倒入豆瓣炒至出红油加入姜末煸香;倒入青椒胡萝卜片和黑木耳略炒;倒入煎好的豆腐块,调入盐白糖加少许清水煮3分钟左右;勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。 |
| 葛根粉 |
葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。 |
将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥(先煮葛根，取滤液与粳米同煮)代早餐。坚持食用3个月即可见效。 |
饮食禁忌：1、忌食高胆固醇的食物；2、忌食高脂肪食物；3、忌食发物；4、忌油腻食物；5、忌吃各种动物的内脏。
| 忌吃食物 |
忌吃理由 |
忌吃建议 |
| 小麻椒 |
肥肉是高胆固醇食物，食用后对病情极为不利，会加重脑动脉粥样硬化症。 |
羊髓、鸭蛋、猪肝、肥肉、猪肾等也少吃为好。 |
| 冰淇淋 |
冰淇淋中含饱和脂质很高。不利于脑动脉硬化症痊愈。 |
奶油，巧克力也少吃为好。 |
| 黄油 |
黄油中含饱和脂质很高。食用后会加重脑动脉硬化症 。所以应该尽量避免食用过多的此类物质 |
尽量避免食用。 |
脑动脉硬化症饮食原则
1.适宜吃的食物：
①适量食用植物油，同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自单不饱和脂肪酸。因为这年研究发现，地中海沿岸国家人民，心、脑血管疾病发病率低，与他们膳食中食用植物油以橄榄油为主有关。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油。
②膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等)及各类豆制品。蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给量标准。
