猪肝的营养价值 猪肝的作用和功效有哪些

猪肝具有补血明目、补充维生素A、铁元素补充、增强免疫力、改善视力等功效与作用。但是，由于猪肝是动物内脏，食用时需注意适量并咨询医生。

1.补血明目

猪肝中富含铁质及维生素B2等造血原料，能促进红细胞的生成，从而达到补血的效果；同时，猪肝中的维生素A有助于维持眼睛正常功能。通过食用猪肝可以预防夜盲症、角膜干燥症等疾病的发生。对于经常用眼过度的人群而言，适当进食可缓解眼部干涩症状。

2.补充维生素A

猪肝中含有丰富的维生素A原物质，在人体内氧化后会转化为维生素A，因此具有补充维生素A的功效。适量摄入猪肝能够帮助维持正常的视觉功能以及皮肤健康状态，并且对免疫系统的运作也有一定益处。

3.铁元素补充

猪肝是良好的铁质来源，每100克猪肝约含25毫克左右的铁元素。铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏时会导致贫血。通过食用猪肝可以有效地预防缺铁性贫血，使气血充足，面色红润有光泽。

4.增强免疫力

猪肝含有多种营养素，如蛋白质、维生素A、B族维生素、微量元素等，这些都对人体免疫系统有益。适当的食用猪肝可以帮助身体摄取必要的营养素以支持免疫功能，进而提高机体抵抗力。

5.改善视力

猪肝中所含有的维生素A有助于维持眼睛的正常结构和功能，促进感光色素形成，提高暗适应能力。适当食用猪肝可辅助治疗夜盲症、角膜软化症等疾病，对于长时间对着电脑或手机屏幕工作学习的人群来说是一大福音。

虽然猪肝的营养价值较高，但不宜过量食用，以免导致胆固醇升高。此外，选购猪肝时应注意确保其新鲜度和安全性，避免购买可能受到污染或储存不当的产品。