白果怎么吃 具有双面性

　　 银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果的吃法有很多，如炒、烤、煮食、配菜、糕点、蜜饯和酒类等等，其功效也有很多，如祛痰止咳、润肺，但是其也有一些禁忌是需要了解的，否则会引起中毒。我们现在就主要来了解白果怎么吃。

　　 白果怎么吃

　　 白果虽然鲜嫩可口，起到润肺止咳的作用，但由于其果仁含有白果二酚等有毒成分，因而很易刺激胃肠黏膜，从而导致神经性中毒，如果白果的吃法不当，就会发生急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的还会头痛、发热的症状。白果需要在熟的时候才能食用，也可将其外壳剪破后在微波炉内用中火转一两分钟即可。注意白果是不适宜多吃的，一次不能吃超过10粒，否则会增大中毒的机率，同时5岁以下的小孩禁止吃白果。

　　 白果的常用吃法如下：（1）带壳炒炸类中的椒盐白果，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，去壳以后就可以食用，热食可口清香。（2）去壳甜食类中的白果粥，适合于老年、体弱多病者，有助于益元气、补五脏、抗衰老。先将白果去壳，放少量冰糖以及适当的粳米，加水同时放入锅中，文火煮熟，直至粳米成糊糜状即可食用。还有许多的做法如白果八宝粥、白果绿豆粥等。（2）糖丝白果，准备适量的白果、冰糖、白糖、糖桂花，取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末，加入白果继续煎烤，防止白果焦化，要用铲不断炒动；待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。有开胃健脾、止咳平喘之功效。

　　 白果含有很多有益于人体的微量元素，其营养价值丰富，但其也存在小毒，其含有的氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。白果中毒是有潜伏期的，为几小时至十几小时，主要症状表现为呕吐、腹痛腹泻、发热、紫绀、头痛、极端恐惧感等，严重可导致呼吸麻痹而死亡，一般症状发展迅速，需要急速到医院抢救处理。