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皮蛋营养价值是什么
核心提示：皮蛋是以鸭蛋为原料，经过特殊工艺加工后，具有一定的食用价值和一定的药用价值。
皮蛋是以鸭蛋为原料，经过特殊工艺加工后，具有一定的食用价值和一定的药用价值。
皮蛋是通过将鸭蛋密封并加入碱性物质制作而成，其中所含有的矿物质与氨基酸发生化学反应，形成独特的风味。这些化学变化导致了皮蛋的营养成分发生了改变，使其成为一种富含多种微量元素和氨基酸的食物。由于皮蛋中含有一定量的铅等重金属元素，长期大量摄入可能导致铅中毒，引起头痛、失眠、记忆力减退等症状。
针对铅中毒的症状，可以进行血铅水平检测以评估体内铅含量是否超标。铅中毒的治疗通常需要使用驱铅药物，如依地酸二钠钙注射液、硫代硫酸钠溶液等，以减少体内的铅负荷。
虽然皮蛋有一定的营养价值，但鉴于其可能存在的健康风险，建议适量食用，并确保从可靠的来源购买。对于任何疑虑或特殊情况，应咨询专业医疗人员的意见。
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