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大蒜头发芽了还能不能吃
核心提示：大蒜头发芽了可以适量食用，但不宜过量。
大蒜头发芽了可以适量食用，但不宜过量。
虽然大蒜头发芽并不会产生有毒物质，也不会影响身体健康，但是由于在发芽的过程中会消耗掉大量的营养成分，并且还会产生一些特殊的气味以及苦涩的味道，所以会导致口感下降，因此是可以吃的，但是不建议过多食用。如果摄入过多可能会导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不良反应，尤其是本身肠胃比较虚弱的人群更应该注意。
若发现大蒜头除了发芽外还伴随霉点或异味，则不可再继续食用，因为此时的大蒜头已经变质腐败，会产生黄绿青霉素等致癌物质，食用后可能引起食物中毒。
需要注意的是，在储存大蒜时，应将其放置于干燥通风处，避免阳光直射，以减少其发芽的可能性。另外，对于已经发芽的大蒜，尽量不要长时间存放，以免影响其营养价值和品质。
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