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发芽土豆切掉发芽部分还能吃吗
核心提示：发芽土豆切掉发芽部分后通常不能继续食用。
发芽土豆切掉发芽部分后通常不能继续食用。
土豆发芽会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质，具有腐蚀性，并且耐高温，即使通过加热的方式也不能将其破坏，所以如果食用了发芽的土豆可能会出现食物中毒的情况，表现为头痛、头晕、腹痛等不适症状，严重者甚至会出现呼吸困难、昏迷等现象，因此为避免发生不良后果，应避免食用发芽的土豆。
除了发芽外，若土豆还伴有异味或颜色异常（如变绿），则表明毒素已经渗透到整个土豆中，此时不应再食用以确保安全。
在处理和储存土豆时，应注意将它们存放在干燥、阴凉的地方，以减少发芽的可能性。如有条件可以尝试使用食品密封袋或容器来保存土豆，这有助于保持其新鲜度并延长保质期。
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