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黄曲霉素与肝癌有关吗
核心提示：黄曲霉素与肝癌之间存在明确的相关性。黄曲霉素具有极高的毒性，其代谢产物黄曲霉毒素B1是已知最强的致癌物之一，能导致肝细胞DNA加合物形成、染色体畸变及基因扩增等遗传学改变，从而诱发肝癌的发生。此外，黄曲霉素还可能通过抑制免疫应答和促进炎症反应来促进肿瘤发展。
黄曲霉素与肝癌之间存在明确的相关性。
黄曲霉素具有极高的毒性，其代谢产物黄曲霉毒素B1是已知最强的致癌物之一，能导致肝细胞DNA加合物形成、染色体畸变及基因扩增等遗传学改变，从而诱发肝癌的发生。此外，黄曲霉素还可能通过抑制免疫应答和促进炎症反应来促进肿瘤发展。
长期摄入含有黄曲霉素的食物可能导致慢性肝脏损伤，进而增加患肝癌的风险。但并非所有食用含黄曲霉素食物的人都会患上肝癌，这取决于个体差异以及是否采取了有效的防护措施。
预防黄曲霉素污染的关键在于粮食储存条件的改善，避免在潮湿环境中长时间存放粮食。同时，对于已经受到污染的食品，可通过加热或使用一些特定的去毒剂进行处理，以减少其中的黄曲霉素含量。
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