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土豆发芽还能吃吗有毒吗
核心提示：土豆发芽了不能吃，因为其中含有龙葵素，这是一种有毒物质，摄入后可能会引发食物中毒。
土豆发芽了不能吃，因为其中含有龙葵素，这是一种有毒物质，摄入后可能会引发食物中毒。
土豆中含有少量龙葵素，在正常情况下不会导致人体不适。但当土豆发芽时，龙葵素的含量会显著增加，可能达到每100克土豆250-500毫克的水平。食用发芽的土豆会导致龙葵素摄入过量，轻则会出现腹痛、腹泻等症状，重则可能导致意识丧失甚至死亡。因此，为确保食品安全，建议不要食用发芽的土豆。
除了龙葵素外，发芽的土豆还可能存在其他有害物质，例如霉菌毒素等，这些物质也可能对人体造成危害。
在处理土豆时，应注意观察其外观是否有异常，并妥善储存以减少发芽的可能性。如有任何疑问或不确定，应避免食用以防潜在风险。
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