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芋头发芽了还能不能吃
核心提示：芋头发芽后通常不建议再继续食用。芋头在发芽的过程中会消耗大量的养分，导致其营养价值下降，并且还会产生一种名为龙葵素的生物碱类毒素，该物质具有腐蚀性以及溶血性，如果大量食用，可能会引发胃肠炎、溶血性贫血
芋头发芽后通常不建议再继续食用。
芋头在发芽的过程中会消耗大量的养分，导致其营养价值下降，并且还会产生一种名为龙葵素的生物碱类毒素，该物质具有腐蚀性以及溶血性，如果大量食用，可能会引发胃肠炎、溶血性贫血等不良后果。因此为确保食品安全与健康，不建议食用发芽的芋头。
若仅出现轻微发芽或部分腐烂，可将未变质的部分削去后煮熟或蒸透以破坏其中的毒素后再食用。
注意观察芋头是否有异味或霉点，避免食用已变质的芋头，以免引起食物中毒。此外，购买时应选择新鲜的芋头，保存时尽量将其放置于干燥通风处。
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