鹌鹑蛋为什么有斑点

鹌鹑蛋有斑点，可能是因为鹌鹑蛋中含有较多的脂肪，或出现过度氧化反应所致，同时也不排除是存放时间过长、受到污染等导致。建议选择正规厂家生产的鹌鹑蛋，并且需要在高温下进行烹饪。

1、脂肪：鹌鹑蛋中含有的脂肪含量较高，过量摄入后，可能会导致体内的脂肪含量增多，超出人体代谢负荷，导致大量脂肪堆积在体内，同时会使皮肤下脂肪增厚，出现颜色改变，导致鹌鹑蛋有斑点;

2、过度氧化反应：鹌鹑蛋中含有一定的氧气，在过度氧化的情况下，可能会导致鹌鹑蛋中的营养物质被破坏，引起部分物质变性，造成鹌鹑蛋有斑点的情况;

3、受到污染：如果鹌鹑蛋存放时间比较长，容易出现细菌或者真菌污染，当鹌鹑蛋受到细菌和真菌感染后，可能会引起胃肠道炎症，导致正常的消化功能减弱，容易出现腹痛、腹泻，以及大便带血等症状，在氧化过程中可能会形成黄曲霉素，进食后容易引起食物中毒的情况，从而造成鹌鹑蛋有斑点的现象;

4、其他原因：如果本身存在肝脏疾病，比如病毒性肝炎、肝硬化等，会导致正常的肝细胞受损，引起体内的代谢功能减弱。在代谢能力减弱以后，会使体内胆红素代谢受到影响，使胆红素进入到血液中，出现皮肤黄染等症状，从而导致鹌鹑蛋有斑点。