山药切开有斑点能吃吗

山药切开有斑点是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果是因为氧化所导致的，山药切开有斑点，一般可以吃。如果是因为霉变所导致的，此时不可以吃。

1、氧化：山药中含有多酚类物质，切开后在空气中会出现氧化，可能会导致山药表面出现一些斑点，一般属于正常现象，其中的物质会被分解，所以此时山药切开有斑点的部位可以继续吃;

2、霉变：如果山药切开后，除了有斑点，还出现了发黑、长芽等情况，可能是因为山药出现了霉变，此时山药中的霉菌等微生物可能会侵入胃肠道，进而导致患者出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时还可能会出现头晕、休克等。此时山药切开有斑点不能吃，以免给身体带来不适;

3、过敏：部分人群可能对山药过敏，在吃山药后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，此时的山药切开有斑点不能吃;

4、其他情况：如果切开的山药放置时间过长，可能会出现细菌繁殖，从而出现腐烂的情况，此时山药切开有斑点不能吃。

山药具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C等，可以为机体补充所需的营养物质。但需要注意的是，避免一次性吃过多的山药，以免增加胃肠道负担，出现消化不良的情况。