牛骨髓的功效与作用、禁忌和食用方法

牛骨髓的功效与作用主要包括为机体补充营养、提供能量等，如果对牛骨髓不过敏，一般没有禁忌。食用方法主要是熬汤和清炒，但建议适量吃。

一、功效与作用

1.补充营养：牛骨髓中含有蛋白质、脂肪、维生素A等多种人体必需的营养物质，日常生活中适当进补一些牛骨髓，可以给身体补充所需要的多种营养素。

2.提供能量：牛骨髓中还含有较为丰富的碳水化合物以及多种矿物质成分，这些都属于人体消耗时所需的营养元素，在进食后能够被人体吸收利用，从而为机体活动代谢提供能量。

二、食用方法

1.熬汤：将牛骨髓洗干净之后放入砂锅当中，然后加入清水进行慢炖，使骨头当中的营养成分充分溶解在汤汁之中，再加入调味品即可。

2.清炒：首先需要把牛骨髓清洗干净，然后再通过过油的方式制作成牛骨髓酱料，最后再搭配蔬菜一起翻炒，比如胡萝卜、青椒等，可以使牛骨髓的味道更加鲜美。

需要注意的是，对于易过敏的人群而言，应避免吃牛骨髓，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红斑等过敏症状。此外，从中医角度来说，牛骨髓性温，热毒旺盛、阴虚内热者也不宜多食，否则可能会加重上火的情况。