人参泡水不能治疗白癜风，可以适量食用。

　　人参属于中药的一种，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，主要用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠等症状。而白癜风是由于体内黑色素细胞减少或者缺失所引起的皮肤病，主要表现为皮肤出现白斑，该疾病不属于上述适应症范围，因此，用人参泡水无法起到治疗效果。

　　虽然人参没有直接治疗白癜风的作用，但其可能通过增强机体免疫力间接影响病情发展。需注意个体差异及可能出现的不良反应。

　　在考虑使用人参或其他草药前，应咨询专业医生以确保安全有效，并监测任何潜在的相互作用或副作用。患者还应注意避免暴露于强烈阳光下，以减少色素沉着不均的风险。