皮炎患者或过敏性体质者应避免食用虾、螃蟹、牛奶、花生、鸡蛋等食物，因为这些食物可能引起过敏反应，从而加重皮肤炎症。需注意的是，上述提及的食物均可能导致过敏反应，但并不具有直接治疗皮炎的作用。

　　1.虾

　　虾是一种常见的海产品，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素。若机体对虾中的某些成分过敏，则可能会引起皮肤出现炎症反应。食用虾后可能导致荨麻疹等疾病的发生，表现为红斑、丘疹等症状，严重者可伴有瘙痒或疼痛感。

　　2.螃蟹

　　螃蟹也属于易致敏食品，因为其含有的异体蛋白进入人体后会激发机体产生免疫应答，导致组胺类物质释放，从而引起皮肤炎症。摄入螃蟹可能导致急性荨麻疹，伴随症状包括皮肤上突发红色风团、肿胀及可能的呼吸困难。

　　3.牛奶

　　牛奶是常见的乳制品，其中的蛋白质分子结构复杂，容易成为过敏原，使机体产生IgE介导的超敏反应，导致肥大细胞活化并释放介质，进而引发皮炎。喝牛奶诱发的皮炎通常表现为湿疹样改变，可能出现红斑、水疱等症状。

　　4.花生

　　花生中含有大量的植物蛋白，进食后会导致机体免疫系统识别为外来抗原而发生过度反应，产生一系列的免疫病理损伤，如组织水肿、炎症细胞浸润等，这些变化也会导致皮肤出现炎症表现。吃花生可能导致接触性皮炎，主要表现为皮肤红斑、水肿甚至糜烂。

　　5.鸡蛋

　　鸡蛋中富含卵白蛋白和卵球蛋白，这两种蛋白质都具有一定的抗原性，当被机体视为外来物质时，会引起免疫系统的攻击，导致皮炎的发生。摄入鸡蛋蛋白可能导致的食物过敏反应，临床表现包括皮疹、瘙痒、口腔黏膜水肿等。

　　上述提及的所有食物均有可能诱发皮炎，因此对于有相关过敏史的人群而言，在食用前需谨慎评估风险。同时建议患者避免搔抓患处，保持局部干燥清洁，以减少不适症状的发生。