头皮白癜风患者可以适量食用生姜，但不能起到使头发变黑的作用。

　　生姜含有一定的姜辣素成分，能够促进局部血液循环，一定程度上刺激毛囊生长，对于健康人群有一定的生发效果。但对于患有白癜风的患者而言，由于该疾病会导致机体黑色素缺失，此时吃生姜并不能够达到使头发变黑的目的，且可能会加重病情。建议白癜风患者及时就医接受专业治疗，如外用激素类药膏如卤米松乳膏、糠酸莫米松乳膏等，以及口服维生素B族及铜制剂来辅助治疗。

　　头皮白癜风患者在日常生活中还应注意保持良好的生活习惯，避免熬夜，规律作息，保证充足的睡眠时间，有助于提高身体免疫力，有利于疾病的恢复。

　　针对白癜风患者的头皮护理，应避免使用可能引起皮肤刺激或色素沉着的化学物质，如染发剂。同时，紫外线暴露会加剧白斑扩散，所以患者需要做好防晒措施。