过敏皮炎患者可以适量食用西兰花、胡萝卜、燕麦、核桃和鲑鱼。需要强调的是，食物并不能直接治疗过敏皮炎，若症状持续或加重，应及时就医。

　　1.西兰花

　　西兰花富含维生素C、叶酸等营养素，能够增强机体免疫力。但其也含有某些蛋白质成分，可能引起过敏反应。对于过敏性皮炎患者，摄入西兰花可能导致皮肤症状加重或诱发新的过敏反应。

　　2.胡萝卜

　　胡萝卜是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化作用。但是，它也可能成为潜在的致敏原之一。对胡萝卜过敏的人群食用后可能会出现红斑、瘙痒等症状，严重时甚至可导致呼吸困难。

　　3.燕麦

　　燕麦是常见的食品原料，其中含有的蛋白质和碳水化合物等物质可能引发部分人群的免疫应答，从而产生过敏反应。若患者对燕麦过敏，则进食后可能出现皮疹、腹泻等不适症状。

　　4.核桃

　　核桃中含有一种名为白桦烯醇的物质，该物质与花生中的致敏原相似，因此食用核桃可能导致过敏反应的发生。对于已知对核桃过敏的个体而言，摄入核桃可能导致皮炎症状加剧或其他相关过敏症状。

　　5.鲑鱼

　　鲑鱼属于海鲜类食物，其中的组织胺和其他生物活性物质可能引起过敏反应。对于过敏体质者，尤其是既往有鱼类过敏史者，食用鲑鱼可能导致皮炎及其他过敏症状发生。

　　建议过敏皮炎患者避免食用上述提及的致敏食物，同时注意观察自身是否对其他食物存在过敏反应。日常生活中，患者还应注意保持良好的个人卫生习惯，如定期洗澡、更换衣物等，以减少接触可能诱发皮炎的因素。