乳糖酶

  乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

中文名: 乳糖酶
科室: 科室用药,消化科用药

1.乳糖酶的作用

  乳糖酶可将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源,半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖,是婴幼儿脑发育的必要组织,与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。再者,乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖,这些低聚糖是一种低分子量,不粘稠的水溶性膳食纤维#它在肠道内作为增殖因子仅被双歧杆菌利用#却不会被腐败细菌利用,如此可大大减少肠道有害毒素的产生,对预防便秘和腹泻有很重要的作用。

2.乳糖酶乳糖不耐症

  在世界范围内是一种多发疾病,易发人群有以下几种情况: (1)成年人主要是由于遗传原因,体内乳糖酶从出生一年后开始衰减。(2)是先天性疾病。婴儿在刚出生时肠道内就缺乏乳糖酶活性,这将导致严重的肠胃系统失调。 (3)由于早产而造成婴儿肠道低乳糖酶活性。 (4)蛋白质热值吸收障碍严重的儿童,其乳糖酶活性在一个时期内会暂时消失。 (5)由于肠道手术等原因,造成肠粘膜损伤,使乳糖酶活性会暂时消失。 乳糖不耐症发生的人种间差别 据悉,70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亚洲人受乳糖不耐症困扰。 在中国,根据科研人员的研究结果,成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良的发生率高达86.7%,不耐受指数为0.9。