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饮“老火汤”需防“水湿内停”

2016-03-0639健康网
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核心提示:汤水随四季变化,食材依脏腑取舍,每个主妇都有自己的一套汤水学问,汤水对于我们来说,不仅仅是保健养生,更意味着博大精深的广府饮食文化。

童钟 中医治疗科副主任医师
查看名医介绍收起名医介绍广东省工伤康复医院
名医介绍:以中医、中西医结合、蜂疗等特色疗法预防和治疗体虚易感冒、经常发热咽喉发炎、反复咳嗽气管炎哮喘、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛、肿瘤、妇科乳腺增生、月经不调等奇难杂症。

  作为一个土生土长的广东人,一日三餐,汤水必不可少。为了家人的健康,主妇们每天都会到菜市场去,挑新鲜的食材和滋补的汤料,再加上精心烹煮,待到吃饭的时候,一家人便可以享用一碗热腾腾的“靓汤”。汤水随四季变化,食材依脏腑取舍,每个主妇都有自己的一套汤水学问,汤水对于我们来说,不仅仅是保健养生,更意味着博大精深的广府饮食文化。

  那么从科学的角度看,“老火汤”怎样喝才有益?

  我们知道,一碗“靓汤”水分是主要载体。生理学告诉我们,正常成年人,每天消耗水分约2500毫升,普通食物和自身代谢补充的水分约1000毫升, 剩下1500毫升水分,需要饮水补充才能“收支平衡”。广州地处亚热带地区,过去人们外出劳作体力消耗大,出汗多,多饮汤水自然是补充体液的最佳选择。但是,随着社会迅速发展,现代人尤其是办公室白领,工作环境普遍较过去舒适,出汗的机会大大减少,体内缺水的情况并不严重,再加上运动的机会很少,身体的水液代谢比较慢。因此过多的饮水,反而容易增加体液负担,产生中医所说的“水湿内停”。

  从中医体质的角度,有三种体质更容易产生“水湿内停”:第一种,气虚质,表现为易疲倦出汗多,口淡不想喝水,舌色淡白色边缘有明显的齿痕;第二种,阳虚质,表现为手脚冰冷,喜热饮食,大便偏烂小便多,舌体胖大边缘有明显的齿痕;第三种,痰湿质,表现为体态丰满,面色黄黯,油脂较多,眼部浮肿,口黏腻发甜,大便粘滞不爽,小便颜色混浊。以上三种体质,本身就有水液代谢失调的倾向,如果这个时候仍然大量汤水“进补”,更加重了身体水液代谢的负担,会使“水湿内停”更加严重,而且汤水中太多营养物质蓄积体内,也超过了人体的需要,反而会化生“湿热”或“痰热”这些病理产物,对人体健康造成更大的伤害。正因如此,单纯性肥胖糖尿病痛风等代谢失调方面的疾病,是不宜饮大量汤水。

  此外,我国国土辽阔,各地的水土气候不一,饮食习惯各异,尤其身体素质省外人与广东本地人大不相同。随着社会经济发展,每年都有大量的省外人来到广东工作生活,他们的饮食习惯便与广东的气候水土相矛盾,时间一长就会出现一些身体的不适。于是,不少人“入乡随俗”,也学会了煲汤进补,对调理身体大有裨益。但如不分季节、不辨寒热,盲目饮用一些和自己的体质不相符的汤水,那反而会影响身体正常的机能,加重水土不服的症状。

  其实,对于普通的家庭来讲,一个星期煲一两次的汤水,调节一下口味,就已经足够了。过量的饮用“靓汤”,会对我们的脏腑造成不必要的负担,无疑是得不偿失的。其实,除了良好的饮食与生活习惯,适量的运动配合轻松的心态,三者结合,才是身体健康的真正保障。

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