为何糖友吃得少血糖也高？

谭荣韶 营养科 副主任医师

查看名医介绍收起名医介绍 广州市红十字会医院

名医介绍： 副主任医师，擅长：糖尿病、慢性肾病、慢性肾功能不全、高脂血症、高血压、儿童、孕产妇、代谢综合症、中风、炎性肠病、重症病患等营养治疗，同时开展家庭肠内、肠外营养治疗。《慢性肾脏病低蛋白营养治疗的临床和实验研究》获2008年广州市科学进步奖三等奖。参与和主持省、市级科研项目多项，在国内省级及*级杂志发表论文约10余篇。

　　很多糖尿病患者在面对血糖管理与饮食控制过程中都会遇到这样的疑惑：“我吃的东西很少，可为什么血糖还是那么高呢？”其实，饮食“量”的控制只是一方面，“质”的控制也是十分重要的！专家表示，糖尿病患者饮食管理，并非只是少吃这么简单！

　　饮食不单控制“多”和“少”

　　还要区分“质”和“量”

　　饮食控制是糖尿病治疗的重要组成部分，是糖尿病治疗的基础。因此，饮食控制也是糖友们所关切的永恒话题。

　　广州市红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶表示，正常人能吃的食物，糖友们都能吃，但糖友的饮食需要 据食物对血糖的影响情况，灵活进行量的控制。“进食后血糖不容易升高的食物可以多吃，比如荞麦面、玉米、红薯等等粗粮杂粮；而血糖容易升高的食物则需要少吃，比如粥、粉这些经过精细加工的食物，具体则包括粥、肠粉、拉肠和含糖比较多的萝卜糕、马蹄糕等食物。”

　　众多食物成分复杂，而且分为“质”和“量”两方面。每个人的身高、体重、活动量等都不同，专家表示，每位糖友每天所需要的热量都不相同，如果要更明确、更科学地进行饮食控制，需要找专业的营养医生进行指导。

　　“广东人喜欢吃肠粉，而粥、粉这些食物容易引起血糖升高。因为这些食物消化吸收比较快，对血糖影响比较大！” 谭荣韶说。

　　另外，专家建议患者，在处理食物的过程中也可以通过掌握一些小窍门，使食物的升糖指数降低，从而减少对胰岛的刺激，减少患糖尿病的风险。“可以在大米里加些粗粮一起煮，比如麦片和饭一起煮。