病因尚未完全阐明
现认为可能由一种或多种病原微生物或寄生虫引起的慢性小肠感染与麦胶饮食无明确关系
本病有流行性
季节性广谱抗生素治疗有效但粪便小肠内容物以及肠粘膜中未发现病原菌营养缺乏如蛋白质维生素B族叶酸等可能与本病发病有关但不是重要的病因
小肠粘膜绒毛变形不规则粗大或变平；呈舌形脊状或扁平卷曲状空肠粘膜活组织检查有腺窝变长腺窝细胞核肥大嗜银细胞增多上皮细胞呈方形或扁平形杯状细胞减少上皮细胞酶活力减低电镜检查见微绒毛不规则成团分叉多微粒体和线粒体均有增加有些病倒同时有浅表性或萎缩性胃炎
