专家解说高血压饮食调养策略

郭丽娜 慢病门诊营养师

查看名医介绍收起名医介绍广东省中医院

名医介绍：长期从事临床营养治疗工作，对疾病营养如：营养素摄入不足、过多或比例不当引起的原发营养失调性疾病（营养缺乏症、儿童及成人肥胖症等）。广东省中医院临床营养科负责人，广东省保健协会营养保健专业委员会副主任委员，

　　如今患上高血压的人越来越多，高血压让很多朋友苦恼不已，而且现在高血压正在向低龄化发展，这引起了很多朋友的重视。广东省中医院郭丽娜营养师建议，控制高血压，要从改变饮食习惯做起。

　　高血压轻度者可无任何症状，但逐年在进展，或只有轻微的症状而易被人忽视；可长期作用造成靶器官（心脏、大脑、肾脏）或血管（眼底、下肢动脉）损害，造成中风、心脏、肾脏功能不全或衰竭，危及病人生命；也可造成炎帝出血致盲，下肢血管病变致残影响生活质量。

　　在高血压的影响因素方面，生活方式如吸烟饮酒、不合理饮食和缺乏运动等占50%，基因遗传占20%，环境因素占20%，其他占10%。郭丽娜指出，不合理的饮食主要有饮食过咸（钠盐摄入过多），大量饮酒（特别是烈性酒），动物脂肪摄入过高，长期高能量摄入，导致超重、肥胖。所以，专家建议，正确的饮食习惯应为低盐、低脂饮食，饮食有度，避免过饥过饱、暴饮暴食，戒烟酒。对于高血压的饮食调养策略，我们来听听专家的建议吧！

　　高血压应摄入多少盐呢？

　　高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与试验的摄入量密切相关，超重和肥胖者得血压对食盐更为敏感。故建议高血压患者没人每日摄盐量应在5克以下。

　　原则：三口之家每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。每人5克盐包括酱油和其他食物中的食盐量。

　　若全家为清淡饮食，按不超过5克食盐/人/天的标准，三人小于15克/天。用6克盐勺量出不超过15克食盐装在限盐罐中，以此来烹调三口之家适量的菜肴。

　　若部分成员为清淡饮食，先按清淡饮食烹调出菜肴，对于口味重的成员可将清淡饮食先盛出部分，留部分再适当加盐调味。

　　烹调菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确；烹调菜肴时不要用口尝味，当口感有味时，盐的用量已经大大超过标准，要坚持定量用盐，不要靠尝味定盐。

　　如何抵御高脂血症？

　　高血压患者常常合并高脂血症，而饮食治疗是高脂血症治疗的关键，采取任何药物治疗之前首先必须进行饮食治疗。

　　原则：低脂、低胆固醇、高膳食纤维、充足蛋白质、适量碳水化合物饮食。

　　影响胆固醇升高的膳食因素主要有胆固醇和饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有升高血脂和胆固醇的作用，还有促进血小板凝集的作用，使血栓易于形成。WHO建议每人每日摄入胆固醇不要超过300mg，敏感人群不要超过200mg。

　　碳水化合物要适量，摄入过量的碳水化合物在体内易转化为甘油三酯。限制糖的摄入量，尤其是单糖、双糖，如葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等。

　　如何低脂饮食？

　　原则：每天用油摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量烹调菜肴。高血压患者每天烹调用油量推荐摄入量不超过25克，合并高血脂患者控制在20克以内。

　　若全家为清淡饮食，按平均25克油量/人/天的标准，三人75克/天用油量，将75克食用油装在限油壶中，以此量来烹调三口之家适量的菜肴。

　　若部分成员为清淡饮食，先按清淡饮食烹调出菜肴，对于口味重的成员可将清淡饮食先盛出部分，留部分再适当加油调味。

　　如何增加钾摄入？

　　新鲜蔬菜中的绿叶菜，豆类及 茎类含钾较多，水果中如香蕉、杏、橘含钾丰富。正常人每日应吃蔬菜400-500克及一定数量的水果。

　　如何增加钙摄入？

　　牛奶中富含钙，每100克牛奶可提供100毫克以上的钙，所以饮用牛奶值得提倡。豆类、芝麻酱和甘蓝菜、花椰菜等也含钙较多。

　　食物选择应多吃降压降脂食物

　　有降压作用的食物有芹菜、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、黑木耳、大蒜、洋葱、海鱼等。

　　禁忌食物

　　过咸、咸菜、咸鱼、咸肉、榨菜、腌制品、贝类、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜（如铜材、油菜等）；甜点、糖水、葡萄糖、单糖、蔗糖等；高脂、高胆固醇食物：煎炸类、动物脂肪、蛋黄、内脏、肥肉、贝类、墨鱼、鱿鱼、脑髓等；烟酒、浓茶、咖啡及辛辣刺激性食物。